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1、先準備拌菜 。萵筍去皮切絲焯熟，黃瓜切絲，喜歡吃生蒜的可以在黃瓜絲上拌點蒜蓉 。
2、涼油放入花椒和姜片 ， 小火爆出香味，花椒和姜片變色后撈出不要 。繼續放入蔥白和蒜碎爆至微黃關火 。不喜歡吃炸過的蔥蒜的，可以把蔥蒜和花椒姜片一起炸至金黃后都撈掉不要 。
3、把爆黃的蔥花蒜碎推至一邊，倒入辣椒面 。另取一小碗，用白糖、生抽和醋調一個味汁，把爆好的油辣子倒入混合，再灑上一層花椒粉 。
4、鍋中水開后，加點鹽，放入鮮切面煮8分熟，撈出過冷，瀝水后攤開，放到空調風能吹到的地方用筷子邊挑起邊拌油邊吹干 。
【四川涼面的家常做法 四川涼面的家常做法和配料】5、吹干后的涼面倒入大鍋中，進一步抖散后，澆上第3步的調味汁用兩筷子反復挑起拌勻
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