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鹵面泉州怎么做簡單又好吃 泉州鹵面的家常做法

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【鹵面泉州怎么做簡單又好吃 泉州鹵面的家常做法】

鹵面泉州怎么做簡單又好吃 泉州鹵面的家常做法

文章插圖
1、面條適量，海蠣(20個左右)、瘦肉(2兩)、芹菜(一小把)、青蒜(2根)、姜、蒜瓣、香蔥(1兩)，適量香菇肉醬 。
2、將姜切成姜末、香蔥切末、芹菜切段、青蒜切段、蒜瓣切成片，香蔥可以多準備點，會很香;
3、瘦肉切成小條，放入一點點鹽、白胡椒粉、適量料酒、生抽腌制，再裹上一層淀粉，裹上淀粉是為了讓瘦肉保持滑嫩的口感，不建議用嫩肉粉;海蠣清洗干凈 。
4、將鍋燒熱后放入油，油的量比平常做菜要大一些，100G左右，然后放入姜末、蔥末，慢慢炒出蔥香味，再放入蒜瓣和青蒜進行煸炒，煸炒出香味以后放入半盒香菇肉醬，將瀝干的海蠣放入，這時油一般要沒過海蠣，相當是炸，不宜用鍋鏟動它 ， 以免弄破;看到海蠣范白之后，加入瘦肉，大概一分鐘以后，翻炒將肉分開成一塊塊的 ， 經過這么一做，肉里有海蠣和蔥香味，鮮嫩多汁 ， 非常香 。
5、鍋內注入400ml左右的水(有高湯或者骨頭湯更好) ， 水的量不宜過多，根據面條的量定，可以先少放點，等面條放入后水不夠再加入適量開水;
6、燒水的時候將面條用剪刀剪斷，大概15厘米左右長短
7、水開后放入面條 ， 再放上芹菜，不要用鍋鏟或者筷子攪動面條，以免結塊，等水再次沸騰大約2分鐘以后再用筷子將面條撥開;
8、蓋上鍋蓋繼續煮，中間時不時地用鍋鏟翻一下，以免粘鍋，等鍋內的湯煮得差不多了，放入鹽、雞精，調好味道即可 。

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