【藜蒿炒臘肉的家常做法視頻 藜蒿炒臘肉的家常做法】
文章插圖
1、洗好藜蒿，摘去老根，只取嫩尖，折成手指長短 。
2、姜蒜切小塊，我不吃姜蒜，為了防止不小心吃到，我都不會切很碎 。
3、把臘肉的肥瘦分開切 。
4、炒鍋加熱，轉小火，先倒一點點菜籽油潤鍋 ， 下肥肉干煸出油脂和香味，煸到肥肉變酥 。
5、再加入姜蒜，然后是瘦肉，轉中火炒 。
6、倒一勺料酒 ， 料酒也可以在藜蒿之后倒入 。
7、轉大火，倒入藜蒿 。
8、把藜蒿炒熟，藜蒿沒有太多水分所以炒一會兒會有點干了，再加點熱水稍微煮一下 。
9、因為臘肉有鹽份，剛才加水煮出了臘肉的咸味，現在只需要再加一點鹽就夠了，待會還要加蠔油 。
10、最后加一點點蠔油提鮮，別加太多，不然就太咸了，而且搶了臘肉的香味 。
11、起鍋前撒一點白胡椒粉，炒均勻馬上出鍋，千萬別炒太久 。
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