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1、原料：雞爪12只，色拉油5勺，食鹽1.5勺 ， 老抽1勺 ， 生抽3勺，料酒1勺，白糖2勺，蔥3根，姜3片，辣椒2個 。
2、把雞爪剪去指甲，然后把雞爪一剪二，放入雞爪，姜 ， 蔥 ， 適量水 。
3、煮開后加入一勺白糖 ， 繼續煮5分鐘左右，煮好的雞爪洗凈瀝干水分 。
4、鍋中放入食用油 ， 油溫高放入雞爪炸，一面金黃換另外一面，炸好的雞爪迅速放入冷水中 。
5、泡3小時左右，看到雞爪表皮鄒鄒的即可，鍋中放入少許油，放入姜，辣椒爆香 ， 放入生抽，老抽，料酒 ， 鹽，白糖少許溫水用小火煮開 。
【虎皮鳳爪的家常做法 虎皮鳳爪的做法大全】6、放入雞爪翻拌均勻，把雞爪，醬汁全部放入碗中，放入高壓鍋中，聽到嗤嗤聲音后繼續煮15分鐘即可，蒸好的虎皮鳳爪即可享用 。
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