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1、肴肉，又名水晶肴蹄，簡稱肴肉，是江蘇鎮江的傳統名菜 ， 流傳于江淮一帶 。除鎮江外，江淮一帶都有制作，但口感風味稍有不同 。
【什么是肴肉 肴肉是什么肉】2、肴肉制作必須精選豬前蹄為主料 ， 經特殊的工藝加硝腌制后加工而成，是淮揚菜系中的代表菜肴 。開國大典四味冷碟，周恩來總理欽定鎮江肴肉，足見肴肉的美味和名聲 。
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