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1、釀酒的時間其實不長，大約7天吧 。釀酒的材料，麴、米、水的比例，是2：3：5 。
2、弄一碗冷飯 ， 將冷飯裝進一個棉布袋，袋口紥好 。稱3碗米，5碗水 ， 放進一個大的容器，最好是單位食堂用的那種桶型大鐵鍋 。
【家里白酒制作方法視頻 家里白酒制作方法】3、把裝有冷飯的布袋放進加了米和水的鐵鍋里 ， 揉搓1分鐘 。然后，布袋并不拿出來 ， 蓋上蓋子 。頭三天 ， 每天早晚都要在鍋里揉搓布袋，這樣叫制酒母 。
4、三天以后，把布袋拿出來，冷飯產生的乳酸菌，會在鍋里的水中繁殖 。把鍋里的米都撈出來，留下的水 ， 就是酒母水 。
5、撈出來的米，用一般的方法蒸熟 ， 然后晾涼到差不多40攝氏度左右 ， 拌上2碗麴，放回酒母水里，蓋上鍋蓋 。
6、把鍋放在溫暖的地方，按照現在5月中旬的天氣，大概7-10天就會變成濁酒 。
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