1. 首頁 > 生活百科 > >

肥腸用面粉洗還是淀粉洗 肥腸一定要面粉搓揉嗎

生活百科


肥腸用面粉洗還是淀粉洗 肥腸一定要面粉搓揉嗎

文章插圖
1、肥腸不一定要面粉搓揉 。
2、溜肥腸的原料：信陽肥腸一條，洋蔥1/4個，青辣椒一個、紅辣椒一個、胡蘿卜一小段；配料：姜片、姜末、蒜末、耗油、生粉、鹽、胡椒粉、料酒、老抽、花椒、八角、桂皮
3、肥腸分成10厘米左右的小段，用鹽、堿面仔細洗干凈，連里面的肥油都去掉 。
4、洗凈的肥腸，涼水下鍋，水滾后撇去浮沫，放入姜片、花椒、八角、桂皮、老抽、鹽、料酒，煮20分鐘（喜歡吃Q腸就煮15分鐘，老人小孩吃需要煮30分鐘以上） 。青紅辣椒切塊，胡蘿卜切片 。
【肥腸用面粉洗還是淀粉洗 肥腸一定要面粉搓揉嗎】5、煮好的肥腸撈出，控干、晾涼，切成大小合適的小段
6、鍋內放油，炒肥腸，炒外邊發黃，乘出備用 。
7、熱鍋涼油爆香姜末、蒜末，加入洋蔥爆香 ， 放入青辣椒、胡蘿卜片炒，加入紅辣椒、肥腸，加鹽、耗油、胡椒粉調味 ， 最后勾少量芡汁，菜表面光亮粘稠就可以出鍋啦 。

    推薦閱讀