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1、材料：土雞蛋一打，粗鹽500克 。
2、做法：（1）先來把雞蛋清洗干凈 ， 洗干凈后瀝干水分 。鍋里倒入一包半的粗鹽 ， 均勻鋪平，再加一塊桂皮還有幾個八角 。
（2）我們再來切一些香菜，香菜洗干凈后切成段 。開中小火先把鹽炒香，切好的香菜加進來 ， 繼續炒香，把鹽炒熱了就可以把火關掉了 。
【客家鹽焗雞蛋怎么做好吃 客家鹽焗雞蛋怎么做】（3）再準備一個砂鍋，把炒熱的鹽舀進來，底部稍微鋪厚些 ， 再把瀝干水的雞蛋鋪進來，注意不要太靠鍋壁，這樣雞蛋會爆開 。剩下的鹽再鋪在雞蛋面上 ， 最后把雞蛋全部覆蓋上就可以了 。蓋上蓋，先用中火焗8分鐘，然后調小火再焗8分鐘即可 。
3、營養價值：土雞蛋養分積累周期長 ， 水分含量少，所含的歐咪伽—3不飽和脂肪酸和磷脂就更高一些，對保護心血管非常有好處 。
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