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1、蟹殼黃燒餅，徽州特色小吃，隨處可見 。由于烘烤時間長，餅中水分大多蒸發 ， 利于貯存，一旦受潮，烘烤后依然酥香如故 。皮分層薄如紙，致烤制后酥松油潤而不膩 。買燒餅的時候最好選在爐上新鮮的，記得入袋后把袋口打開，等餅涼了才包好，不然餅就被蒸汽弄得不脆了 。
2、虎皮毛豆腐，徽州的傳統風味小吃，《舌尖上的中國》里也曾對其做過介紹 。用來霉制毛豆腐的老豆腐 ， 要色清如雪，刀切似玉，墜地不溢，因茸毛經煎炕后呈虎皮條紋而得名 。
3、徽州毛豆腐四季皆宣，攤主肩挑一副豆腐擔，一頭是干柴和平底鍋，一頭是毛豆腐、香油和辣椒糊，油煎起來，平鍋上那熱烘烘、香噴噴、作響的毛豆腐令人胃口大開 。在攤點上吃毛豆腐也很特別，不用碗，就著平底鍋用筷子吃 ， 風味異常 。
4、徽州石雞，石雞是大補食品 ， 不少游客都沖著它而來 。石雞為棲息在山澗石縫中的一種蛙類動物，是黃山特產 。無論是紅燒，還是清蒸，撲鼻的香味，豐滿的后腿 ， 比雞肉有過之而無不及 。最經典傳統的做法是清蒸，清湯見底，蓋碗清蒸原味不失 。多吃石雞，夏天可以不長痱子、瘡 。若烹飪時保留石雞皮 ， 風味更佳，營養更高 。
5、甜酒釀，在黃山市城區或集鎮的街頭巷尾，?？梢钥匆娪腥颂魮咏匈u 。擔子兩頭是兩只石鼓形的竹籃，竹籃上的蓋子中間鑲著玻璃 ， 玻璃下面放著一碗碗米酒釀 。那米酒釀中間還有一個凹坑 ， 里面溢滿了甜酒汁 。在炎炎夏日，吃上一碗，可五腑透涼;到了冬天將酒釀與蜜棗或雞蛋一起煮沸，熱乎著吃起，又香又甜 ， 令人寒意頓消 。甜酒釀做法可講究，用上等糯米釀制成 。
6、芙蓉糕，芙蓉糕是用精細的糯米粉做成米糕切片，再用油炸 ， 然后拌和白糖、飴糖精制而成 。其中浸泡糯米和油炸糕片這兩道工序相當繁雜，技術性又很強，所以只有少數廠家能生產這種糕點 ?；罩蒿L俗，農歷年前后用芙蓉糕招待貴客嘉賓 。
7、黃山燉鴿，黃山是世界聞名的旅游勝地，有“天一第一山”的美譽 。黃山不僅風景著名 ， 其特產山珍野味也令人垂涎 。黃山燉鴿就是取材于黃山名產——黃山山藥與黃山野鴿，隔水燉法烹制成菜 。山藥滋陰補腎，鴿肉強身健體，被當地百姓視為滋補延年的佳品 。
8、屯溪醉蟹 ， 一種沿江菜 ， 此菜系新安江畔的屯溪古鎮紫云館的一道名菜，屬傳統的小食品 。蘇浙商賈爭相傳賣，現今小壇包裝，則是饋贈親友的佳品 。安徽屯溪地區的著名特產，屯溪醉蟹個體完整，色澤青中泛黃，肉質細嫩，味極鮮美，酒香濃郁，回味甘甜，為宴上珍品 。密封好的醉蟹 ， 可保存兩個月而不變質 。
【徽州美食 徽州美食有哪些】9、徽州臭鱖魚 ， 臭鱖魚是徽州經典名菜，已有200多年歷史 。最大的一個特點就是“臭”，一般初次嘗試者不一定能適應，如見榴蓮般 。但聞著臭，吃起來卻是酥香無比，臭鱖魚的做法也很講究，將鱖魚用腌漬七天后，使魚吸收了味道，同時也開始發臭 。吃的時候放肉片、筍片、在油鍋煎炸一小下，讓湯汁慢慢吸收進去這樣子做出來的才是外皮焦脆，而肉卻細膩，回味無窮 。
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