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1、食材：梅干菜300克，豬肉餡600克，小洋蔥1個，面粉600克，清水320克 ， 酵母6克，菜籽油80克，姜1塊，鹽少許 ， 蠔油適量 。
2、梅干菜過篩去塵土后，清水泡30分鐘，再上蒸鍋蒸30分鐘 ， 涼后略微剁幾下 。
3、面團加酵母、清水 ， 揉成團即可，然后蓋濕布、蓋子，在溫暖處進行基礎發酵 。
4、鍋中倒植物油，將切碎的洋蔥末、姜末同時入鍋，火煸炒出香味兒 ， 且洋蔥末和姜末變黃變干，將肉餡入鍋中繼續煸炒 。
【梅菜蒸包怎么做好吃 梅菜蒸包怎么做】5、待肉餡變色后，再繼續煸炒一二分鐘，將其中的水氣煸炒出來，將肉餡連同油脂一同倒入梅干菜盆中 。
6、根據口味加點鹽、蠔油 ， 攪拌均勻 。
7、面團搟成劑子，包包子 。
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