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1、準備：
（1）鍋中放入雞蛋，再加上涼水，水要沒過雞蛋，以便使雞蛋受熱均勻；
（2）一定要用比較小的火慢慢地煮 ?；鸫罅?，雞蛋急劇受熱，容易爆裂 。
2、關火時機：
(1)水剛開，立即蓋上鍋蓋，關火 。燜5分鐘，待水變溫后再撈出雞蛋，剝殼食用 ， 這時的蛋黃被稱為糖心，這樣的雞蛋被成為糖心雞蛋 。因為這時的蛋黃既不是流質的也沒有變硬，而是呈稀軟狀態，有些像糖包里的糖那樣 。很多喜歡吃溏心蛋的人可以試著掌握好關火時間 。
【怎么煮雞蛋的家常做法視頻 怎么煮雞蛋的家常做法】(2)水開一分鐘以后關火，蓋鍋蓋 ， 燜5分鐘，待水變溫后撈出雞蛋，剝殼食用 。這時的蛋黃已不再稀軟，但又沒有變老，吃起來，蛋香氣很濃 。
3、吃法：
(1)最簡單的方法 ， 是在一個小碟子里放一點兒醬油或者醋蘸著吃 。那碟子最好不是平底的，否則醬油放少了蘸不到，放多了又浪費 。如果找不到合適的碟子，用一個小碗盛醬油也可以 。
(2) 對于稀黃蛋，用小勺將雞蛋在醬油里滾幾滾，而后整體撈起來，一口吸掉蛋黃，而后再將蛋白放在醬油碟子里 ， 用勺子切塊，慢慢食用 。
(3) 對于糖心雞蛋，可以用小勺將雞蛋放在醬油里滾幾滾，用小勺切塊食用 。
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