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1、在炒的過程中火候過大或者是炒的時間過長 。
【炒毛豆為什么會掉皮子 炒毛豆為什么會掉皮】2、毛豆表面是有一層保護皮的，在炒毛豆的過程中，如果火候過大或者是翻炒的時間過長，是很容易使毛豆接受不了高溫 ， 而出現爆開的情況，皮就會自然脫落了，為了防止這種情況，一般建議在炒毛豆之前將毛豆過一道水，炒的時候大小火進行切換 ， 翻炒時間控制在6-8分鐘 。
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