18、回鍋肉：原料：五花肉8兩、青蒜2兩、花椒、大料、蔥、姜、郫縣豆瓣、豆豉、甜面醬、白糖、醬油、油 。
19、珍珠元子：糯米提前洗凈浸泡一夜，撈出瀝干;豬肉餡加鹽，生抽，料酒，油，淀粉，鵪鶉蛋沿一個方向攪打上勁 。再加蔥姜末，蓮藕末拌勻;肉餡撮成圓球;肉球裹上一層糯米;珍珠元子下鍋隔水蒸，水開后繼續大火蒸10分鐘左右即可 。
20、水煮肉片：原料：里脊、白菜葉、豆芽100克、青蒜4根、大骨湯1碗、姜3片、干辣椒圈1湯匙、花椒1湯匙、八角2個、鹽1茶匙、黑胡椒1茶匙、蛋清1個、淀粉2茶匙、鹽1茶匙雞精0.5茶匙辣椒粉0.5茶匙花椒粉0.5茶匙 。
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