【牛腩怎么做得爛 牛腩如何做得爛】
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1、選對牛腩很重要，要選擇那些肥瘦相間、脂肪多一些的牛肉 ， 這樣會更容易燉爛入味 。
2、拍打牛腩：將牛肉放在砧板上，用刀背或搟面杖輕輕拍打，可以讓牛肉的纖維變得松散，而且切牛肉時要順著紋理的反方向切 。
3、切忌忽冷忽熱：很多人做飯時 ， 喜歡分次加涼水燉煮食材，但牛肉最忌忽冷忽熱，中間要加水時也一定要加熱水 ， 不然牛肉就會變硬了 。
4、借助其他食材：燉牛肉時，加一個小茶包，或少許紅酒、蜂蜜、啤酒 ， 甚至放幾片山楂都可以幫助我們很快燉爛牛肉呢！
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