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【怎樣制作廣式臘腸 怎樣制作廣式臘腸的做法】1、原料：豬肉5kg，干貝素20g，無碘鹽100g，白砂糖325g，白胡椒粉10g，黑胡椒粉10g，現磨白胡椒5g，現磨黑胡椒5g ， 二鍋頭200ml 。
2、準備：豬肉剁碎 ， 加入所有調味料 ， 抓勻，蓋好，放在室內腌制5小時以上 。取出鹽漬腸衣，用水先沖洗一下，然后每根都套在水龍頭上沖一下，最后再搓洗一下，洗完以后浸泡在水里備用 。
3、做法：把腌好的肉灌入腸衣，分段扎棉線，做成一節一節的 。最后用針在臘腸表面扎滿透氣孔，掛在通風處，風干約10天到半個月 ， 手指捏上去不太軟即可 。
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