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【酸菜魚怎么才會酸 酸菜魚怎么才會酸酸的】1、制作酸菜魚的酸菜（泡青菜），在很多的超市都有賣的，要買四川出品的啊，除了泡青菜，酸菜魚中還可以加入酸蘿卜等酸菜 ， 風味獨特 。酸菜也要買好，不然有一種怪味 。好酸菜也要焯水，去掉腌漬菜的澀味 。
2、一般來說，做酸菜魚的魚只要選擇刺殺嬌嫩的淡水魚類就可以，結合這個原則，可選擇的范圍非常的廣泛，常見的草魚、鰱魚、黑魚、青魚都可以用來做酸菜魚 。
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