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1、挑選一些個頭大且新鮮的柑橘，用水洗干凈 。
2、煮滾一鍋水，把柑橘倒入水中燙1分鐘（這步非常關鍵，這樣處理過的柑橘，就不用擔心在腌制過程中發霉了） 。
3、把柑橘撈起 ， 放陽臺吹干 。
4、玻璃瓶洗干凈后徹底吹干，把吹干的柑橘放瓶中，每放一層就撒上適量的鹽 。
【如何腌制咸柑橘才好吃 如何腌制咸柑橘】5、如此類推，直到把瓶子裝滿為止（鹽不用放太多 ， 保證每個柑橘都能粘上鹽就可以了），最后蓋緊蓋子 在陰涼處存放，鹽就會慢慢溶化 ， 而柑橘的水份也會逐漸跑出來，大概放4-5個月，就會變成下面的樣子 ， 就表示柑橘腌好了 。
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