1、做廣式鹽焗蝦 ， 最好用個頭大的蝦 ?；参r是很好的選擇 。粗鹽（海鹽） 。竹簽 ， 錫紙 。
2、將蝦去須 ， 料理干凈后 ， 加料酒 ， 醬油 ， 胡椒粉 ， 大蒜粉 ， 蔥姜 ， 鹽腌制半小時 。將蝦子穿上竹簽包上錫紙 。
3、支平底鍋 ， 燒熱后放粗鹽進去翻炒 。鹽要大量 。加熱至鹽粒發燙 ， 不斷晃動鍋子 。按需要也可以放進去一點花椒 ， 繼續晃動使之混合均勻 。
4、鹽粒開始變成淺淺的黃褐色 ， 花椒散發出香味 ， 將蝦放入鹽里焗 。
5、燜大概8分鐘左右即可 。
【廣式鹽焗蝦的做法】6、保持了蝦肉的鮮嫩 ， 又有一股香氣 ， 很美味的 。
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