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隔年豆煮不爛怎么辦

豆類生活百科

【隔年豆煮不爛怎么辦】
1、泡水：可將其泡水6-10個小時，再用文火慢煮，煮的過程中要不斷加水，讓水能蓋過豆子1厘米，煮到軟為止 。
2、冷熱交替：豆子洗干凈后，放到熱水煮10分鐘，然后把豆子放到冰箱里冷藏，經過冷熱交替，豆子便很容易就能煮爛 。
3、反復熬煮：煮豆子水開后，往里倒入涼水，等到水再次沸騰后，又加冷水，進行3-5次即可 。溫度多次劇烈變化，豆子便能煮爛 。
豆：
豆是豆科大豆屬植物，種子或莢果 。豆類的正品有大豆、菜豆、綠豆、黃豆、蠶豆、紅花菜豆、印度菜豆等 。豆類及豆制品含蛋白質很高，一般在20~40%之間，以大豆含量最高 。1斤黃豆蛋白質的含量相當于2斤多瘦豬肉或3斤雞蛋或12斤牛奶 。因此，黃豆被人們稱之為植物肉 。豆類及豆制品的蛋白質不僅含最高，而且質量也好 。豆類蛋白質的氮氨酸組成與動物蛋白質相似 。


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