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豆腐是怎么樣做的石膏 豆腐是怎么樣做的

生活百科蛋白質


豆腐的制作方法：
1、在豆漿中加入鹵水 ， 豆漿中分散的蛋白質團粒很快就聚集到一塊兒 ， 成了白花花的豆腐腦 。
2、再擠出水分壓制成型就成了豆腐 ， 這就是老話說的“鹵水點豆腐 ， 一物降一物” 。
3、豆腐富含蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣、鉀和維生素E ， 且蛋白質氨基酸組成比例和動物蛋白相似 ， 屬于優質蛋白質 。
4、豆腐中還含有豐富的大豆異黃酮 ， 有研究表明 ， 大豆異黃酮有利于降低乳腺癌和骨質疏松的發病風險 。
5、挑選豆腐時顏色微黃、稍有光澤、有豆香味且有彈性的豆腐品質較好 。
6、不立刻食用的豆腐放入冰箱低溫保存 ， 可存放兩天左右 ， 也可以放在加有少許食鹽的冷水盆中 ， 置于通風陰涼處可存放兩到三天 。

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