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納豆怎么做視頻教程 納豆怎么做

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【納豆怎么做視頻教程 納豆怎么做】納豆的家庭制法 一、使用器皿和材料 ①大豆500g②納豆菌0.3g或納豆半盒(25g)③高壓鍋④不銹鋼盆⑤泡沫飯 盒等淺容器⑥泡沫箱子⑦2立升長方形塑料瓶子或暖水袋⑧溫度計二、蒸大豆 大豆充分洗凈后，加入3倍量的水浸泡一夜后，倒掉水放進高壓鍋內蒸到大 豆用手捏碎的程度，大約45分鐘 。如沒有高壓鍋煮也行，但煮時水一次不要放得 太多 。為了保持大豆的原汁原味，最好是蒸 。三、接種納豆菌 納豆菌在適宜的溫度下，30分鐘就能增殖2倍左右 。所以500g干大豆，納豆 菌的使用量只需0.3g 。把它用50ml熱水溶解后，均勻地加入到熱大豆中，迅速 攪拌均勻，分裝在7個泡沫飯盒里，厚度大約2cm，上面苫上紗布或者在飯盒與飯 盒蓋之間架上一雙筷子，使其充分接觸空氣 。因納豆菌是嗜氧菌，接觸空氣是很 重要的 。但發酵好以后，要蓋好蓋，用膠帶封住口 。如用納豆制做，則選擇自己喜歡吃的那種商標的大豆，把它冷凍起來，做為 菌種使用 。500g干大豆納豆菌的使用量為半盒(一盒50g) 。把它加入到熱的大 豆中，方法同上 。四、在恒溫下發酵14-15小時 在干凈的大泡沫箱內放入幾瓶裝滿50℃熱水的長方形塑料瓶子，把已接種上 納豆菌的泡沫飯盒擺在瓶子上 。箱內理想溫度是42℃ 。如箱內溫度降到37℃時，瓶內重新換入50℃的熱水 。如此反復更換瓶內熱水，發酵14-15小時，大豆表面 產生了白膜，有粘絲出現后，大豆就變成了納豆 。蓋嚴蓋，放入冰箱冷藏室低溫 保存 。如沒有泡沫箱子，也可使用大紙盒，四周包上棉被和電褥子，或者箱內插入 一只45℃的電燈泡等方法來保持箱內恒溫 。注意多接觸空氣 。五、后熟 在40℃-42℃的恒溫下發酵14-15小時，然后放在冰箱內低溫熟成數小時后 ，做好的納豆無論是外觀還是口感都會更好 。因此建議納豆做好后，先放入冰箱 內低溫熟成數小時以后再食用 。六、納豆菌的保存 粉末納豆菌因處于孢子狀態特別穩定，只要放在陰涼干燥處就能長期保存 。但開封后一定要放在冰箱內低溫保存 。七、制作關鍵 ①注意保持40℃-42℃的恒溫 。②納豆菌要接種到熱熱的大豆中 。八、注意事項 心血管疾病患者在服用血液凝固阻止劑新香豆素時，Vk2能使新香豆素失去 藥效，所以不要食用納豆 ?？茖W的食用方法 納豆雖然有很高的藥用價值，但因它特有的臭味及粘絲，使一部分人對它敬 而遠之 。那么怎樣吃，臭味消失粘絲減少呢? 對于討厭納豆臭味的人，可以用一些香味大的食品如:圓蔥、大蔥、蝦皮、 小魚等來中和納豆的臭味，同時還能提高抗酸化能力 。討厭納豆粘絲的人，可以把納豆加水稀釋1-2倍后，再加入醬油等調料一起 吃 。還可以把納豆切碎后，加入到涼湯中一起喝 。納豆的最佳科學組合: 1.納豆+圓蔥 2.納豆+大白蘿卜末 3.納豆+朝鮮辣白菜 4.納豆+生蛋黃 5.納豆+海帶 6.納豆+芝麻+蜂蜜 怎樣提高納豆的保健效果 1.晚餐吃納豆效果最好

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