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干巴菌多少錢一斤 秋天 牛干巴多少錢一斤

生活百科牛肉

人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法 。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

秋天，這菜別舍不得給孩子吃，增強體質長身體，越嚼越香，特解饞
去過云南的話，什么美食讓你念念不忘呢？是過橋米線，還是宣威火腿，或者是餌塊、餌絲？我最喜歡的當屬牛干巴，即使不在云南，每年我總會托朋友帶上一點，不管是油炸、水煮或者是火燒、涼拌都異常鮮美，秋天到了，貼秋膘，這菜別舍不得給孩子吃，增強體質長身體，越嚼越香，特解饞，吃過一次你還會想吃 。
云南每年各個地方，會流行吃殺豬飯，而吃不完的豬肉、牛肉就會把它腌制起來，豬肉會挑選好的地方做火腿，牛肉則取其精華，做成牛干巴 。在云南很多地方你都可以吃到牛干巴，但真正最好的牛干巴，則是以尋甸、會澤等回族聚居區產的口感最佳 。牛干巴在腌制的時候，一般要經過好幾道工序，比如說抹鹽、搓揉、腌漬、晾曬、風干等工藝 。不同的配料，還有腌制的時間，它展現出的風味是完全不一樣的 。
牛干巴得吃法眾多，煎、煮、炸、炒都可以，今天給大家帶來的是干炸薄荷牛干巴，清涼中帶著鮮香，雖然這菜100元一斤，貴是貴點，但能增強體質少感冒，天冷吃長勁不長腰 。很多人會覺得腌制的牛肉沒營養，如果真這樣想那就錯了，如今的尋甸牛干巴還被列入昆明非物質文化遺產保護名錄 。食品申遺可是需要硬性條件的，其中有一點就是必須要營養安全，并且長期食用驗證安全無毒無害 。所以說牛干巴不僅有營養，而且營養價值還非常大，感興趣的朋友，看看這道干炸薄荷牛干巴吧！
食材：薄荷一大把、干巴絲一小碗、植物油、椒鹽、熟芝麻

【干巴菌多少錢一斤 秋天 牛干巴多少錢一斤】烹飪方法：
1、新鮮的薄荷沖洗干凈，清洗薄荷的時候不僅要把老梗去掉，一些葉子不好的也要去掉，薄荷一般生長在水邊，清洗的時候仔細一點 。
2、牛干巴一塊，我是直接處理成了干巴絲，干巴一般都比較的硬，做成干巴絲的時候，要不就采用火烤的方式，要不就是蒸熟再撕成絲 。
3、鍋中放入植物油，把新鮮的薄荷瀝干水分，放入鍋中開始炸，炸薄荷的時候注意一下火候，火不能太大 。

4、炸好的薄荷撈出，控干多余的油分，放入盤子下面墊底 。這個時候的薄荷比較酥脆，而且會帶有薄荷特有的清香 。
5、干巴絲回一下鍋，撈出，放入炸好的薄荷上面，然后放入少許的椒鹽還有熟芝麻，干巴絲的鹽分要自己把控，每個人制作的口味不太一樣，有的是不需要再放鹽的 。
6、一道美味的干炸薄荷牛干巴就好做了，鮮香撲鼻，好吃有嚼勁，越吃越香，喜歡的話可以嘗試一下 。
食刻tip：在滇西的農村中，幾乎每戶家庭每年都宰牛腌干巴，來滿足一年的飲食需求 。想要腌制色佳味美的牛干巴，必先選好牛，以黃牛最好，水牛次之 。正因為選擇腌制的牛肉不一樣，其價格也會相差很多，如果黃牛肉干巴賣到100元的話，水牛肉干巴可能就只能賣到80元 。
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