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【避風塘藕夾兒步驟 避風塘蓮藕】1、原料：藕適量，豬肉餡適量 ， 青椒適量 ， 紅椒適量 ， 雞蛋1個，小麥面粉適量 ， 泡打粉適量，調料色拉油適量，食鹽適量，味精適量，姜適量，蒜適量，料酒適量，小蔥適量，白胡椒適量 。
2、將姜末 ， 大蔥末，鹽，味精，料酒，白胡椒等調料放入肉餡中；
3、順著一個方向攪拌起勁，腌制十分鐘；
4、在面粉中加入一個雞蛋 ， 鹽和少量泡打粉攪拌；
5、將面糊攪拌成稀溶狀；
6、藕切成片 ， 泡在放了鹽的水中；
7、撈起一片，中間放入調好的肉餡；
8、再將另一片合上；
9、將其他的藕夾同樣做好，再將雞蛋糊和干面粉；
10、將準備好的藕夾兩面薄薄的鋪上一層面粉；
11、將粘了面粉的藕夾放入雞蛋糊中；
12、放入燒了六成熱得油中炸一下；
13、定型后撈出；
14、撈出后待油涼后再復炸；
15、兩面炸至金黃色再撈出；
16、將大蒜和青紅椒切成小丁備用；
17、將鍋燒熱，放入油，涼油時放入大蒜?。?
18、將大蒜丁炸成金黃色后，下入青紅椒翻炒，再加入炸好的藕夾，加入鹽 ， 胡椒等調料調味 。
