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1、三叫菜是佤族特色菜 ， 出生三天以內，不超過五天的乳鼠，蘸取佐料生吃 。
【三叫菜是什么? 三叫菜是什么品種的老鼠】2、三叫菜又叫三叫鼠、三吱兒，佤族接待賓客的最高禮節中的食品 ， 原料是出生三天以內，絕對不超過五天的乳鼠，皮膚細嫩，透明可見五臟六腑 ， 眼睛還沒有睜開無毛，鮮嫩 。配以佐料醋、醬油、糖、香油、芥末、姜、蒜、蔥、辣椒粉和花椒等等食用 。
3、吃法是乳鼠被碼放在盤子里，中間擺著佐料，當食用者的筷子夾住乳鼠時會發出“吱”的一聲 ， 往碟子里沾調料時又會發出“吱”的一聲，送到嘴里咀嚼時再發出“吱”的一聲，故又名三吱兒 。菜肴特點是皮肉鮮美，營養價值高，特別適合腎虛脾虧，產后體弱 ， 精疲過度者食用 。
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