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1、蜆肉用菜篩裝??，挑竸h輝又剩ɑ嵊行┧菔裁吹模?。
2、菜篩下面接一個盆子，盆子裝滿水，用手不停轉動蜆肉，把下面盆子的水換兩次就可以把蜆肉洗干凈了 ， 瀝水待用 。
3、熱油鍋，爆香姜絲 。
4、把瀝干水分的蜆肉倒進鍋里，大火翻炒，炒至蜆肉帶點微黃、干身 。
5、韭菜清洗干凈切小丁 ， 瀝干水分加入爆香的蜆肉中，灑幾滴白酒，繼續大火翻炒 ， 太干的可以灑點水進去 。
【活蜆子肉冷凍方法 活蜆子可以直接冷凍還是熟凍】6、韭菜炒至斷生 ， 放鹽、放生抽調味 。
7、把切成圈的紅辣椒加進去，翻炒幾下就可以關火裝碟了 。
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