聞一下有霉味的就是霉斑沒霉味的就是白霜 。霉變所產生的霉變菌落也會呈白色，所以可別把“白霜”和霉變給搞混了 。要詳細辨別霉變和白霜可從看、摸、聞、溶、撬這五方面下手 。
【普洱茶白霜和白霉怎么區分】白霜是指茶餅的表面，會有白色類似發霉的痕跡，這是普洱茶餅特有的發酵自然結果 。其構成成分是兒茶素、咖啡堿、兒茶素與咖啡堿的絡合物、糖類這幾種物質，常溫下它們都是白色或者無色透明的，且析出時都能形成針狀結晶，而顯微鏡下的“白霜”正是白色和無色透明針狀結晶 。這些東東對我們的身體都是有利的 。而且，也只有內含物質豐富、品質足夠好、且在合理倉存儲之下的普洱茶，才會再后期存儲中，經過后發酵氧化才會出現“白霜” 。
霉變是指茶葉中長出白毛，聞之帶有霉腐味，嚴重霉變的茶葉會腐爛結塊，上面長出綠毛 。有些不法的商人和加工者將白色霉菌說成是“白霜”，以欺騙消費者，牟取暴利 。喝了發霉的茶輕則可能引起頭暈、眼花、腹瀉等食物中毒的癥狀，傷盡良心者還美其名曰“茶氣”！如果嚴重則可能會引發諸如肝、腎等重要器官的病變 。經動物實驗表明，發霉變質的茶還有可能會致癌！不管是綠茶、紅茶、烏龍茶還是普洱茶等，茶一旦發霉就不能喝了 。
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