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食品添加劑是指改善食品品質和色、香、味以及為了防腐、保鮮盒加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或天然物質 。食品添加劑可以是化學合成的，也可以是天然存在的 。只有經過安全性評價不會給消費者的健康造成危害，并且在食品加工過程中有必要使用的物質，才能作為食品添加劑 。
【如何正確看待食品添加劑 如何正確看待食品添加劑即興評述】按照《中華人民共和國食品衛生法》第54條和《食品添加劑衛生管理辦法》第28條，以及《食品營養強化劑衛生管理辦法》第2條和《中華人民共和國食品安全法》第九十九條，中國對食品添加劑定義為：食品添加劑，指為改善食品品質和色、香和味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質 。
一是為加入到食品中的物質，因此 ， 它一般不單獨作為食品來食用；二是既包括人工合成的物質，也包括天然物質；三是加入到食品中的目的是為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要 。
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