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菠蘿面包的做法與視頻 菠蘿面包的做法大全

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【菠蘿面包的做法與視頻 菠蘿面包的做法大全】

菠蘿面包的做法與視頻 菠蘿面包的做法大全

文章插圖
1、食材：高筋面粉180克 ， 低筋面粉20克 ， 細砂糖40克，鹽2克，酵母5克，全蛋液30克，水60克，牛奶25克，玉米油15克，（酥皮）無鹽黃油40克，低筋面粉160克，綿白糖70克 ， 雞蛋液55克，泡打粉0.5克 。
2、主料中除酵母外，將其它所有食材都倒入面包桶內攪拌和面 。
3、在和面期間來制作酥皮，先將黃油分成小塊，在室溫里軟化 。
4、黃油軟化后放入綿白糖 ， 并用刮刀進行攪拌 。
5、攪拌均勻后倒入一半量的雞蛋液，再次拌勻 。
6、再將全部蛋液倒入 。
7、充分拌勻 。
8、篩入低筋面粉和泡打粉 。
9、拌勻后放入冰箱冷藏半小時左右（便于操作） 。
10、面包機運行到醒面狀態時投入酵母粉，待再次攪拌完成后取出面團（也可以按照自己習慣操作過程來做） 。
11、將面團分成13份，每份約30克，滾圓 。
12、酥皮面團取出后也分成13份，每份約13克（這是一半的量） 。
13、取一份酥皮用手掌按扁 。
14、將面團放在酥皮上，并用手輕輕按壓 。
15、直到將2/3的面團包進去 。
16、不用完全包入 。
17、用刮板在酥皮上劃出菠蘿紋 。
18、這樣，一個菠蘿面包坯就做好了 。
19、將做好的面包坯放在不粘烤盤上（之間要留有間距），將烤盤放置在烤箱中層，發酵30分鐘 。
20、發酵好后取出 。
21、烤箱上下管（開啟熱風循環）170度預熱5分鐘，將烤盤放置于烤箱中層，烤制18分鐘即可（上色后可以加蓋錫紙） 。

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