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1、主料：酸菜、里脊肉 。輔料：植物油、鹽、花椒粒、大蒜，麻椒粒、雞精、淀粉、生抽、料酒、姜、辣皮子、蔥、蛋清、辣椒粉、香油 。
【酸菜肉做法 酸菜肉咋做】2、把里脊肉切薄片，用蛋清、淀粉、生抽、料酒拌均勻，加香油拌均勻腌制10分鐘左右 。
3、蔥姜大蒜洗凈切片和段 。
4、辣皮子泡泡洗凈切末 。
5、酸菜切小片 。
6、熱鍋涼油，油熱7成下花椒粒、麻椒粒爆出香味 。
7、加辣皮子、辣椒粉爆出香味出紅油 。
8、加蔥姜蒜翻炒出香味 。
9、加酸菜翻炒出香味 。
10、加高湯或者是水大火燒開，一片片的把肉片加鍋里 。
11、待肉片煮的定型 。
12、湯汁煮開加雞精拌均勻即可 。
13、鍋清洗干凈，熱鍋涼油，油熱5成，下花椒粒、麻椒粒，辣皮子小火翻炒出香味，倒進酸菜肉片上面即可 。
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