壽司中的魚籽與蟹籽，一種是魚卵制成，一種是蟹卵制成，口味不同，制作過程也不同 。
魚籽，是魚卵腌制或干制品的統稱 。用大麻哈魚卵加工制成的稱為紅魚籽；用鱘鰉魚卵制成的為墨魚籽 。還有鮐魚籽、大黃魚籽等 。魚籽的蛋白質含量高，脂肪多 。食用時加配料和適量的水攪成糊狀后蒸、炒，也可做涼拌菜 。
蟹籽，是螃蟹的卵腌制或干制品的統稱 。代表的是珍珠蟹籽，它以純正深海鱈魚漿和日本蟹籽為主料，經過全線恒溫嚴格生產而成 。
【壽司中的魚籽與蟹籽有什么不同】
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