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小茴香籽怎么吃的做法 小茴香怎么吃，具體的做法

生活百科味精

茴香米粥
開放分類： 飲食、中醫
原料：茴香 ， 食鹽 ， 粳米 ， 水 ， 紅糖適量
制法：取小茴香30克 ， 加食鹽3～5克 ， 炒至焦黃 ， 研為細末 ， 作為一個療程用量 。先用粳米50克 ， 加水450毫升 ， 入沙鍋煮為稀粥 ， 然后調入小茴香粉5～6克 ， 紅糖適量 ， 改用文火稍煮片刻 ， 待粥稠為度 。每晚睡前溫服食 ， 每一日1次 ， 連服5天一療程 。
效用：署地為傘形科多年生草一植物茴香的果實 。茴香粥在李時珍《本草綱目》中有所記載 ， 是由茴香和粳米加水煮成 ， 具有行氣止痛 ， 健肺開胃的功用 。〔適應癥狀〕小腸疝氣、脘腹脹氣、睪丸腫脹偏墜；胃寒嘔吐、食欲減退 ， 以及鞘膜積液 ， 陰囊橡皮腫及慢性胃炎等 。
說明：〔論治解說〕茴香分大茴香與小茴香 ， 作粥宜選用小茴香 ， 又稱香絲菜 。小茴香辛溫氣香 ， 功專理氣散寒 ， 溫脾開胃 ， 又善止痛 ， 為治療寒性腹痛 ， 睪丸偏墜 ， 小腸疝氣 ， 婦女小腹冷痛的理想藥物 。與米為粥 ， 可增進食欲 ， 調中止嘔 ， 常用于中焦虛寒、脘腹冷痛、寒性嘔吐之癥 。因此 ， 《本草綱目》有“茴香粥和胃治疝”的記載 。小茴香是民間的調味品 ， 因具有理氣、散寒開胃止痛的藥用價值 ， 所以它已成了中醫治療疝氣的常用品 。從而 ， 茴香粥也為廣大疝氣患煮者帶來了福音 。小茴香用鹽炒后 ， 還有溫腎之功 ， 正如李杲所說：可“補命門不足” ， 所以茴香粥還用來治療腎虛腰脊冷痛之癥 。茴香煮粥后 ， 味辣氣香 ， 開胃助食 ， 無論是脾陽不足 ， 還是腎陽虛弱的虛寒性患者、非常喜歡食用 。〔現代研究〕本品含揮發油 ， 主要成分為茴香醚、小茴香酮、尚含茴香醛、脂肪油等 ， 口服能增強腸胃蠕動 ， 排除腸胃中積氣 ， 并有助于緩解痙攣 ， 減輕疼痛的作用 。〔注意事項〕茴香粥屬散寒止痛性藥粥 ， 對一切實熱病癥及陰虛火旺的患者 ， 不可食用 。療程以3～5天為宜 ， 若需再服 ， 以隔3～5天為好 。
菜譜名稱
茴香水餃
所屬菜系

快餐/主食
菜譜功效
健脾開胃調理老人食譜
菜品口感
此餃為大眾食品 ， 餃子皮爽滑 ， 口味清淡鮮香 。
制作材料
主料：小麥面粉(600克) 豬肋條肉（五花肉）(350克) 茴香(250克)
調料：大蔥(50克) 姜(5克)鹽(8克) 味精(3克) 醬油(15克) 香油(20克) 豬油（煉制）(35克)

制作工藝
1.將蔥、姜洗凈均切成末備用；將茴香洗凈 ， 去根 ， 切成末；五花肉剁成肉餡 ， 備用 。
2.將肉餡、茴香、蔥末、姜末、精鹽、味精、醬油、麻油、豬油放入盆中 ， 攪拌均勻 ， 即成餡料 。
3.將面粉倒入水 ， 和成面團 ， 餳約1小時 ， 揉透后搓成長條 ， 分成每個重約10克的小劑子 ， 逐個按扁 ， 搟成圓形 ， 邊緣較薄 ， 中間略厚的餃子坯皮 ， 包入餡料 ， 捏成餃子生坯 。
4.鍋內倒入水 ， 燒沸后 ， 分散下入餃子生坯 ， 邊下邊用勺輕輕順一個方向推動 ， 直到餃子浮出水面 ， 蓋上鍋蓋 ， 用沸而不騰的火候 ， 燜煮四五分鐘 ， 倒入少許冷水 ， 再沸再倒入冷水 ， 煮至水餃熟透 ， 即可食用 。
茴香包子
所屬菜系
快餐/主食
菜譜功效
健脾開胃調理理氣調理
菜品口感

此包肉質鮮嫩 ， 香味濃郁 。
制作材料
主料：小麥面粉(600克) 豬肉(肥瘦)(300克) 茴香(450克)
調料：大蔥(15克) 姜(10克) 鹽(6克) 味精(3克) 醬油(35克) 料酒(10克) 堿(1克) 香油(25克) 酵母(15克)
制作工藝
1.將豬肉洗凈 ， 切成碎粒；茴香洗凈 ， 切成碎末 ， 用布包起 ， 擠去水分；蔥、姜去皮 ， 洗凈 ， 均切成末 ， 備用 。
2.將豬肉放入碗內 ， 加入料酒、醬油、精鹽、味精、姜末、鮮湯 ， 攪打至黏稠 ， 臨包前將茴香末、蔥末、麻油 ， 放入肉碗內一起拌勻 ， 即成餡料 。

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