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鴨肫肝是鴨的什么部位 鴨肫是鴨的什么部位

生活百科鴨肫

鴨胗也叫鴨肫 ， 鴨胗就是鴨的胃 ， 堅硬 ， 兩片合成 ， 鴨平時吃進的石頭就是存儲在此處 。雞也有雞胗 。
鴨肫即鴨胃、鴨胗 ， 鴨的肌胃 ， 形狀扁圓 ， 肉質緊密 ， 緊韌耐嚼 ， 滋味悠長 ， 無油膩感 ， 是老少皆喜愛的佳肴珍品 。

【鴨肫肝是鴨的什么部位 鴨肫是鴨的什么部位】營養價值
鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質 。鴨肫鐵元素含量較豐富 ， 女性可以適當多食用一些 。中醫認為 ， 鴨肫性味甘咸平 ， 有健胃之效 。
鴨肫是鴨的肌胃 。鳥類的胃分為腺胃（真胃 ， gIandular stomach）和肌胃（砂囊 ， muscular stomach） 。腺胃壁薄 ， 壁細胞分泌胃酸及各種消化酶 ， 用以浸泡、消化食物；
肌胃有發達的肌肉壁 ， 內壁覆蓋有一層硬的角質膜（中藥名叫內金、雞內金、鴨肫衣） ， 內腔含有一些小砂粒（鳥類所吞食的） ， 作用類似牙齒 ， 用以磨碎食物 。

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