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冷凍一個月米飯能吃嗎 冷凍一個月米飯能吃嗎？

生活百科保質期


冷凍一個月米飯能吃的 。只要密封好，在-18℃冷凍貯藏，一個月后是可以吃的，該貯藏條件下的保質期應該超過6個月 。我們保存剩米飯通常是放入冰箱的冷藏室保存，其實這并不是保存剩米飯的最佳方法，保存剩米飯的最佳方法應該是放入冰箱的冷凍室里冷凍保存 。
經過冷藏的米飯會變得又韌又硬，無論你怎么處理也不能讓它變得好吃起來，相信很多人對此應該是深有體會的 。但經過冷凍保存的剩米飯就完全不同了，只要再次加熱一下就會變得柔軟好吃 。
從理論上來說這都是淀粉的特性造成的結果 。
大米被煮成熟飯后，米中的淀粉分子因為吸收了水分而膨脹，所以才會吃起來松軟且容易消化 。但是當米飯冷卻后，淀粉分子卻又會產生一種不可逆轉的老化現象，不僅讓米飯重新變硬，而且其中的營養物質也不容易被身體吸收了，我們通常稱這種現象為“回生” 。由于淀粉分子的這種老化現象是不可逆轉的，所以你無論如何也不能讓米飯重新變得好吃起來 。
【冷凍一個月米飯能吃嗎 冷凍一個月米飯能吃嗎？】科學家們早就通過實驗證明了一點，淀粉分子的這種老化現象在2℃～6℃時最容易發生，而這個溫度恰好是冰箱冷藏室的溫度，因此要防止米飯“回生”就要避開這個溫度范圍 。


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