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1、紅燒肉一般建議放完調料開鍋轉小火后燉1-1.5個小時迪，建議大火燒開后 ， 中火先燉20分鐘，轉小火燉50分鐘，如果時間過短，肉的脂肪還在肉里 ， 一般一個小時左右的話，脂肪就被90%分解了，吃起來也不會很油膩 。
2、一般燉紅燒肉的火力是，兩頭大火中間小火，就是加水后先大火燒開，再轉小火慢燉大概30分鐘，最后再轉大火收汁 ， 按照這樣的火候燒出來的紅燒肉會特別好吃 。
3、燒紅燒肉就必須選擇五花肉，如果選擇腱子肉，那么也燒不出這么好吃的紅燒肉 ， 不止是紅燒肉，做其他菜也是一樣，食材的選擇是很重要的，比如清蒸魚，肯定要選擇鮮嫩的活魚，這樣才能為菜肴加分 。
【紅燒肉需要燉多少分鐘 紅燒肉最忌三種調料】4、加水燉的時候就可以放入冰糖 ， 冰糖可以使紅燒肉的色澤更透亮，然后在出鍋前再放鹽調味，一定不能過早放鹽 ， 否則會破壞肉質的鮮嫩度，這樣燒出來的紅燒肉才完美 。
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