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1、濟南的拔絲山藥
拔絲山藥，傳統名點，年節食品，是過年迎春菜式中的一道甜點 ， 又甜又粘，甜脆香酥，軟嫩香甜 。山藥原名薯蕷 ， 唐代宗名李預，因避諱改為薯藥；北宋時又因避宋英宗趙曙諱而更名山藥 。“拔絲山藥”為素饌名品，顏色柿黃，能拔出長絲一丈，脆甜爽口 ， 為壓桌甜菜 。到魯菜館吃飯，除了吃九轉大腸、糖醋鯉魚等主菜外，最后的甜品往往是拔絲菜肴 。濟南拔絲菜肴是山東十大名吃之一 。
2、山東菜煎餅
菜煎餅是山東魯南地區的一種大眾食品 ， 制作原料主要有面粉、雜糧、雞蛋等 ， 老少兼宜 ， 俗稱“中國熱狗” ， 流行于棗莊[1]、濟寧、臨沂、徐州等魯南地，后傳布周圍省市 。
3、濰坊肉火燒
濰坊肉火燒是山東濰坊的傳統名小吃，濰坊肉火燒是外地人的叫法，濰坊本地人都叫老濰縣肉火燒 ， 主要以城隍廟肉火燒最為出名 。濰坊肉火燒在濰坊人的味覺里具有難以動搖的位置 。
【山東特產小吃 山東特產小吃零食美食】濰坊的火燒品種很多 ， 單是面火燒就有砍火燒、簸箕火燒、梭火燒等多種，較為出名的有濰坊肉火燒、杠子頭火燒、脂烙酥火燒 。
濰坊肉火燒把用花椒水泡過的肉餡包進軟面團撕成的小面團里，收邊做成扁圓形的火燒坯，再放進爐里 。隨著一次又一次地翻烤 ， 豬肉里的肥油滋潤到了蔥花、雞蛋糕、海米剁成的泥餡料里面而成 。
濰坊肉火燒具有皮酥柔嫩、香而不膩等特點 。
4、濟寧甏肉干飯
甏肉干飯是濟寧地區特色傳統名小吃，甏是一種盛放食物的器皿 。甏肉顧名思義，用甏盛放烹制的肉 。起源于元朝 。隨著京杭大運河的開通，南方的大米從水路運往北方 。當時的人們把用陶器燉出來的肉和大米飯放在一起吃，別有一番風味 。于是就逐步發展為今日的甏肉干飯 。隨著社會經濟的發展，甏肉干飯不斷改進創新，又增加了卷煎、面筋、肉芯丸子和雞蛋等一系列菜品 。在今天 ， 甏肉干飯仍然被極多數濟寧人所喜愛，甏肉干飯也在不斷發展壯大，最終將成為濟寧首屈一指的小吃 。
5、沂蒙山炒雞
沂蒙山炒雞是沂蒙老區人們最喜歡吃的菜品 ， 沂蒙山歷史悠久，老區人們用勤勞的雙手創造了今日的輝煌，脫貧致富 ， 飲食方面既保留了傳統，也有了很大的創新，蒙山炒雞主要是選用當地的土生土長的草雞 ， 加上精選的各種香料，經過各種比例的調整，用傳統的農家炒雞的方法，有的至今還沿用木柴炒雞燉雞的方法，火候均勻 ， 藥料和雞肉形成了絕妙的搭配，出來的炒雞味道回味飄香 ， 尤其是蒙山徐記炒雞，做出來的炒雞味道堪稱絕妙 ， 首先突出的是雞肉的香味，其次 ， 湯汁收入雞肉讓雞肉有了香料的低位，出現的是混合味道，香氣持久，雞肉不老不嫩，吃到嘴里肉感極佳，再配上當地特有的“軟鍋餅”一般可以沾湯吃，餅本來沒有味道，但經過雞湯的浸泡，有了濃郁的香氣，吃到嘴里軟香細膩，回味悠長 。
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