文章插圖
1、食材：面粉500克，酵母粉2-3克，咸肉一塊，黃心白菜4棵 ， 粉絲一小把，豆腐干4片，蔥3棵，姜小塊，辣椒2個，鹽少許 ， 十三香10克，（個人口味酌情增減）雞精1勺，油適量，堿水1克堿 。
2、準備食材，咸肉放鍋里煮用筷子能插的動 。粉絲放盆里倒入開水燙軟過清水洗干凈 。白菜洗干凈控干水分 。
3、盆里放面粉和酵母粉攪拌在一起 ， 加水和面 。
4、和好的面團蓋一塊濕布發酵5-6小時，夏天只要2小時左右 。
5、把咸肉，粉絲，白菜 ， 豆腐干，蔥，姜，辣椒剁碎 ， 加鹽，十三香，雞精，油，攪拌均勻 。（自己試過味道）
6、發酵好的面團 。
7、調一點堿水 。
8、調好的堿水倒入發好的面里揉均勻，面團從新醒一個小時左右 。（堿水是一定要放的，不放蒸出的饅頭是酸的，放的太多也不行饅頭會發黃）
9、醒好的面團分小劑子，用手捏邊緣捏出中間厚邊上薄的 。
【咸肉菜包的做法 咸肉菜包的做法大全竅門】10、加入菜餡用手順著邊緣捏緊 。
11、鍋里水燒開，蒸籠上放一張紗布，擺上包子留空隙不然熟了粘一起了 。蒸10分鐘?；?nbsp;， 虛蒸5分鐘左右就可以吃了 。（虛蒸即關火再悶一會）
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