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1、用料：鮮筍600g、干木耳8g、干香菇15g、火腿100g、豬里脊100g、胡要；胡蘿卜1個、豬油適量、鹽適量、雞湯300亳升、胡椒粉少許、味精少許 。
2、將新鮮筍去老皮 。
3、洗凈切片放入沸水中焯水后用涼水漂2小時 。
4、干木耳和干香菇用熱水泡發十分鐘后撈起，清洗干凈 。
5、準備一碗雞湯 。
【燴三鮮的家常做法 燴三鮮是哪三鮮】6、火腿切片，鮮肉切片并用少許鹽和料酒拌勻 。
7、香菇撕開 ， 胡蘿卜切片，和木耳、筍片放一起待用 。
8、炒鍋放豬油，放火腿片小火煸出香味 。
9、再放入筍片，木耳，香菇加鹽翻炒后倒入雞湯稍煮使其入味 。
10、加入胡蘿卜稍炒后將鍋內菜鏟在鍋壁上 ， 將精瘦肉倒入在鍋內湯汁里，用筷子快速劃散，肉變白關火 。
11、加入少許味精和胡椒粉拌勻即可 。
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