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趣味化學常識題 趣味化學常識( 三 )

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“種豆子不上肥，連種幾年地更肥”就是講的這個道理 。松花皮蛋是我國人民的傳統食品 。
由于它風味獨特、口感極好、保質期長，很受人們喜愛 。同學們知道嗎？其實，將鮮蛋加工成松花皮蛋的過程是一種比較復雜的化學過程 。
灰料中的強堿（氫氧化鈉、氫氧化鉀）從蛋殼外滲透到蛋黃和蛋清中，與其中的蛋白質作用，致使蛋白質分解、凝固并放出少量的硫化氫氣體 。同時，滲入的堿進一步與蛋白質分解出的氨基酸發生中和反應，生成的鹽的晶體以漂亮的外形凝結在蛋清中，像一朵一朵的“松花” 。
而硫化氫氣體則與蛋黃和蛋清中的礦物質作用生成各種硫化物，于是蛋黃、蛋清的顏色發生變化，蛋黃呈墨綠色，蛋清呈特殊的茶綠色 。食鹽可使皮蛋收縮離殼，增加口感和防腐等 。
加入的鉛丹可催熟皮蛋，促使皮蛋收縮離殼 。而茶葉中的單寧和芳香油，可使蛋白質凝固著色和增加皮蛋的風味 。
附：生活中的化學知識要點 一、關于物質燃燒 1.點燃兩支高度不同的蠟燭，用一個燒杯罩住，高的蠟燭先熄滅，原因是生成的二氧化碳氣體溫度較高，上升，然后由上至下充滿整個瓶內，因此當室內發生火災時應用濕毛巾堵住口鼻彎腰逃離火災區，在森林火災逃生的辦法是：用濕毛巾堵往口鼻逆風而逃 2.為了保證安全問題，在慶典活動中可以用氦氣充灌氣球，不能用氫氣 。3.煤氣中毒是由一氧化碳引起的，防止煤氣中毒的有效方法是注意通風，為防止煤氣泄漏，我們常在煤氣中加入具有特殊氣味的硫醇（C2H5SH）以便于知道煤氣發生泄漏，發現有煤氣泄漏時要及時打開門窗，關閉煤氣閥門，（不能開燈，打電話，用電風扇等因這些行為會產生火花從而發生煤氣爆炸），發現有人煤氣中毒后要注意把病人移到通風處，進行人工呼吸，必要時送醫院救治 。
4.蠟燭一吹即滅是因為冷空氣使蠟燭溫度下降至其著火點以下，用扇扇爐火越來越旺是因為提供了足夠的氧氣，增加的煤與氧氣接觸的面積 。5.西氣東輸的氣體是天然氣，主要成分是甲烷，煤礦“瓦斯”爆炸的主要氣體也是甲烷，其原因是礦井中通風不良，使甲烷與空氣混合而達到爆炸極限經點燃發生爆炸，所以為防止煤礦爆炸要常常保持通風，嚴禁煙火 。
6.燈泡內往往會有少量的紅磷，主要是脫去燈內的氧氣 7.發生火災時要用濕毛巾堵往口鼻是為了防止吸入有毒氣體 。如遇到毒氣（含氯氣、鹽酸，硫化氫、氨氣）泄漏時，我們也要用濕毛巾堵往口鼻，然后逃往地勢較高的地方 。
二、關于食品 1.把新鮮雞蛋放在石灰水中可以保鮮，是因為雞蛋呼出的二氧化碳與石灰水反應生成了碳酸鈣堵往了雞蛋表面的微孔，防止氧化而變質 。2.為了防止食品受潮和變質或變形，常在食品袋內充的氣體的二氧化碳或氮氣；或在袋內放干燥劑：生石灰、氯化鈣主要是吸水，鐵主在是吸收氧氣和水；或采取真空包裝 。
3.魚鰾內的氣體主要有二氧化碳和氧氣 4.做鏝頭時加些純堿主要為了中和面粉發酵時產生的酸，生成的二氧化碳能使面包疏松多孔 。5.蔬菜中殘留的農藥可以用堿性物質泡，可降低農藥的藥性 6.皮蛋的澀味可以加點食醋去除 7.冰箱的異味可用活性炭除去，利用了活性炭的吸附性 。
8.鋁壺上的水垢（主要成分是碳酸鈣和氫氧化鎂），可用鹽酸或食醋除去 三、環境問題 1.酸雨是由于氮的氧化物和硫的氧化物（如SO2、NO2）的大量排放引起，酸雨的危害有：腐蝕建筑物，影響作物生長，污染河流，影響人體健康，造成土地酸化 。減少酸雨的措施：開成新能源，少用煤作燃料，煤進行脫硫技術 。
2.汽車尾氣中含有CO,NO,SO2等，治理的方法是：改變發動機結構，使燃料充分燃燒；在排氣管上裝上一個催化轉化裝置，使CO、NO轉化為無毒的N2和二氧化碳 ?？刂?。
化學，科如其名：有化才能學 。
有了變化才能夠學習 。在生活中，化學可以說是最有用的一門學科 。
生活中的好多變化都要靠化學才能解釋，例如：為什么銀白色具有金屬光澤的鐵在氧氣中燃燒會生成黑色的四氧化三鐵？為什么常溫下過氧化氫分解緩慢，但在二氧化錳的催化下，會劇烈分解并釋放出大量的熱及氧氣，且二氧化錳的化學性質沒有改變？等等在初中的化學中，經常要根據現象來說明問題的本質 。因此，化學課會很有趣。
而且，在高中，化學依舊是理科中最簡單的科目 。趣味知識：德國南部出產一種礦物，從十八世紀上半葉起，就有許多礦物學家試圖對它進行分類，但意見很不一致 。

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