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化學常識題 興趣化學常識

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日常生活中的化學知識 化學與人們生活息息相關 ， 從日常生活中可以積累很多的化學知識 。
這樣 ， 就可以加深對所學知識的理解 ， 從而提高對化學的學習興趣 。食鹽味咸 ， 常用來調味 ， 或腌制魚肉、蛋和蔬菜等 ， 是一種用量最多、最廣的調味品 ， 素稱“百味之王” 。
人們每天都要吃一定量的鹽（一般成年人每天吃6g到15g食鹽就足夠了） ， 其原因一是增加口味 ， 二則是人體機能的需要 。Na+主要存在于細胞外液 ， 是維持細胞外液滲透壓和容量的重要成分 。
動物血液中鹽濃度是恒定的 ， 鹽分的過多流失或補充不夠就會增大興奮性 ， 于是發生無力和顫抖 ， 最后導致動物后腿麻痹 ， 直至死亡 。美國科學家泰勒親身體會了吃無鹽食物的過程 ， 起初是出汗增加 ， 食欲消失 ， 5天后感到十分疲憊 ， 到第8~9天則感到肌肉疼痛和僵硬 ， 繼而發生失眠和肌肉抽搐 ， 后因情況更為嚴重而被迫終止實驗 。
當然 ， 攝取過多的食鹽 ， 就會把水分從細胞中吸收回體液中 ， 使機體因缺水而發燒 。把空氣中的氮氣轉化為可被植物吸收的氮的化合物的過程 ， 稱為氮的固定 。
自然界中氮的固定通常有兩種：一種是閃電時空氣中的氮氣和氧氣化合物生一氧化氮 ， 一氧化氮進一步與氧氣化合生成二氧化氮 ， 二氧化氮被水吸收變成硝酸在下雨時降落到地面 。另一種固氮的方式是利用植物的根瘤菌 ， 根瘤菌是一種細菌 ， 能使豆科植物的根部形成根瘤 ， 在自然條件下 ， 它能把空氣中的氮氣轉化為含氮的化合物 ， 供植物利用 。
“種豆子不上肥 ， 連種幾年地更肥”就是講的這個道理 。松花皮蛋是我國人民的傳統食品 。
由于它風味獨特、口感極好、保質期長 ， 很受人們喜愛 。同學們知道嗎？其實 ， 將鮮蛋加工成松花皮蛋的過程是一種比較復雜的化學過程 。
灰料中的強堿（氫氧化鈉、氫氧化鉀）從蛋殼外滲透到蛋黃和蛋清中 ， 與其中的蛋白質作用 ， 致使蛋白質分解、凝固并放出少量的硫化氫氣體 。同時 ， 滲入的堿進一步與蛋白質分解出的氨基酸發生中和反應 ， 生成的鹽的晶體以漂亮的外形凝結在蛋清中 ， 像一朵一朵的“松花” 。

而硫化氫氣體則與蛋黃和蛋清中的礦物質作用生成各種硫化物 ， 于是蛋黃、蛋清的顏色發生變化 ， 蛋黃呈墨綠色 ， 蛋清呈特殊的茶綠色 。食鹽可使皮蛋收縮離殼 ， 增加口感和防腐等 。
加入的鉛丹可催熟皮蛋 ， 促使皮蛋收縮離殼 。而茶葉中的單寧和芳香油 ， 可使蛋白質凝固著色和增加皮蛋的風味 。
附：生活中的化學知識要點 一、關于物質燃燒 1.點燃兩支高度不同的蠟燭 ， 用一個燒杯罩住 ， 高的蠟燭先熄滅 ， 原因是生成的二氧化碳氣體溫度較高 ， 上升 ， 然后由上至下充滿整個瓶內 ， 因此當室內發生火災時應用濕毛巾堵住口鼻彎腰逃離火災區 ， 在森林火災逃生的辦法是：用濕毛巾堵往口鼻逆風而逃 2.為了保證安全問題 ， 在慶典活動中可以用氦氣充灌氣球 ， 不能用氫氣 。3.煤氣中毒是由一氧化碳引起的 ， 防止煤氣中毒的有效方法是注意通風 ， 為防止煤氣泄漏 ， 我們常在煤氣中加入具有特殊氣味的硫醇（C2H5SH）以便于知道煤氣發生泄漏 ， 發現有煤氣泄漏時要及時打開門窗 ， 關閉煤氣閥門 ， （不能開燈 ， 打電話 ， 用電風扇等因這些行為會產生火花從而發生煤氣爆炸） ， 發現有人煤氣中毒后要注意把病人移到通風處 ， 進行人工呼吸 ， 必要時送醫院救治 。
4.蠟燭一吹即滅是因為冷空氣使蠟燭溫度下降至其著火點以下 ， 用扇扇爐火越來越旺是因為提供了足夠的氧氣 ， 增加的煤與氧氣接觸的面積 。5.西氣東輸的氣體是天然氣 ， 主要成分是甲烷 ， 煤礦“瓦斯”爆炸的主要氣體也是甲烷 ， 其原因是礦井中通風不良 ， 使甲烷與空氣混合而達到爆炸極限經點燃發生爆炸 ， 所以為防止煤礦爆炸要常常保持通風 ， 嚴禁煙火 。

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