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生活百科化學


他發現，隨著元素原子量的增加，元素的性質呈現出明顯的周期性變化，這就是著名的元素周期律 。兩年后門捷列夫加以充實改進的周期表，已經達到了成熟的程度，與現代的周期表已相差無幾了 。
在編制周期表時，門捷列夫認為元素的性質比它的原子量更為重要，因此當某一元素的性質與它的根據原子量排列的順序有沖突時時，他便不顧當時公認的原子量，大膽地把它的位置調換一下 。例如碲和碘的原子量，當時測定的值分別是128和127，如果按原子量排列，碲應該排在碘的后面 。
但是門捷列夫把碲提到碘的前面，以便使它位于性質與它非常相似的硒的下面，并使碘位于性質與碘非常相似的溴的下面 。門捷列夫堅信自己已發現了一條最基本 。
日常生活中的化學知識 化學與人們生活息息相關，從日常生活中可以積累很多的化學知識 。
這樣，就可以加深對所學知識的理解，從而提高對化學的學習興趣 。食鹽味咸，常用來調味，或腌制魚肉、蛋和蔬菜等，是一種用量最多、最廣的調味品，素稱“百味之王” 。
人們每天都要吃一定量的鹽（一般成年人每天吃6g到15g食鹽就足夠了），其原因一是增加口味，二則是人體機能的需要 。Na+主要存在于細胞外液，是維持細胞外液滲透壓和容量的重要成分 。
動物血液中鹽濃度是恒定的，鹽分的過多流失或補充不夠就會增大興奮性，于是發生無力和顫抖，最后導致動物后腿麻痹，直至死亡 。美國科學家泰勒親身體會了吃無鹽食物的過程，起初是出汗增加，食欲消失，5天后感到十分疲憊，到第8~9天則感到肌肉疼痛和僵硬，繼而發生失眠和肌肉抽搐，后因情況更為嚴重而被迫終止實驗 。

當然，攝取過多的食鹽，就會把水分從細胞中吸收回體液中，使機體因缺水而發燒 。把空氣中的氮氣轉化為可被植物吸收的氮的化合物的過程，稱為氮的固定 。
自然界中氮的固定通常有兩種：一種是閃電時空氣中的氮氣和氧氣化合物生一氧化氮，一氧化氮進一步與氧氣化合生成二氧化氮，二氧化氮被水吸收變成硝酸在下雨時降落到地面 。另一種固氮的方式是利用植物的根瘤菌，根瘤菌是一種細菌，能使豆科植物的根部形成根瘤，在自然條件下，它能把空氣中的氮氣轉化為含氮的化合物，供植物利用 。
“種豆子不上肥，連種幾年地更肥”就是講的這個道理 。松花皮蛋是我國人民的傳統食品 。
由于它風味獨特、口感極好、保質期長，很受人們喜愛 。同學們知道嗎？其實，將鮮蛋加工成松花皮蛋的過程是一種比較復雜的化學過程 。
灰料中的強堿（氫氧化鈉、氫氧化鉀）從蛋殼外滲透到蛋黃和蛋清中，與其中的蛋白質作用，致使蛋白質分解、凝固并放出少量的硫化氫氣體 。同時，滲入的堿進一步與蛋白質分解出的氨基酸發生中和反應，生成的鹽的晶體以漂亮的外形凝結在蛋清中，像一朵一朵的“松花” 。
而硫化氫氣體則與蛋黃和蛋清中的礦物質作用生成各種硫化物，于是蛋黃、蛋清的顏色發生變化，蛋黃呈墨綠色，蛋清呈特殊的茶綠色 。食鹽可使皮蛋收縮離殼，增加口感和防腐等 。
加入的鉛丹可催熟皮蛋，促使皮蛋收縮離殼 。而茶葉中的單寧和芳香油，可使蛋白質凝固著色和增加皮蛋的風味 。
附：生活中的化學知識要點 一、關于物質燃燒 1.點燃兩支高度不同的蠟燭，用一個燒杯罩住，高的蠟燭先熄滅，原因是生成的二氧化碳氣體溫度較高，上升，然后由上至下充滿整個瓶內，因此當室內發生火災時應用濕毛巾堵住口鼻彎腰逃離火災區，在森林火災逃生的辦法是：用濕毛巾堵往口鼻逆風而逃 2.為了保證安全問題，在慶典活動中可以用氦氣充灌氣球，不能用氫氣 。3.煤氣中毒是由一氧化碳引起的，防止煤氣中毒的有效方法是注意通風，為防止煤氣泄漏，我們常在煤氣中加入具有特殊氣味的硫醇（C2H5SH）以便于知道煤氣發生泄漏，發現有煤氣泄漏時要及時打開門窗，關閉煤氣閥門，（不能開燈，打電話，用電風扇等因這些行為會產生火花從而發生煤氣爆炸），發現有人煤氣中毒后要注意把病人移到通風處，進行人工呼吸，必要時送醫院救治 。
4.蠟燭一吹即滅是因為冷空氣使蠟燭溫度下降至其著火點以下，用扇扇爐火越來越旺是因為提供了足夠的氧氣，增加的煤與氧氣接觸的面積 。5.西氣東輸的氣體是天然氣，主要成分是甲烷，煤礦“瓦斯”爆炸的主要氣體也是甲烷，其原因是礦井中通風不良，使甲烷與空氣混合而達到爆炸極限經點燃發生爆炸，所以為防止煤礦爆炸要常常保持通風，嚴禁煙火 。

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