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【鹽水毛豆有什么營養價值 鹽水毛豆的營養價值】
毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆 。毛豆就是新鮮連莢的黃豆 。毛豆是一年生的農作物，莖粗硬而有細毛，它的莢作扁平形，莢上也有細毛，所以人稱為毛豆，新鮮時，豆莢嫩綠色，青翠可愛 ?！踞屆浚合某蹙涂梢猿裕骨v尚未飽和 ， 可以用油、鹽、花椒、海椒、酒來煮，作為菜肴 ?！拘晕丁浚好粮?，性平 ， 無毒 。【功效主治】：能驅除邪氣，止痛，消水腫 。能除胃熱 ， 通瘀血，解藥物之毒 。吃多了會滑脾 。因為它的豆莢上有毛，所以叫毛豆 。
1. 毛豆中的脂肪含量高于其它種類的蔬菜 ， 但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量2. 毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平3. 毛豆中含有豐富的食物纖維 ， 可以改善便秘，降低血壓和膽固醇4. 毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，因而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降 。5. 毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一 。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物 ， 特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏松
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