鮮核桃能吃，不會對身體有害 。鮮核桃顧名思義是未經過干燥過程的核桃，通常指7月份結的核桃，去皮后的鮮核桃仁可以直接食用，也可用于烹飪，比如涼拌和炒菜用 。核桃生食營養損失最少，在收獲季節不經干燥取得的鮮核桃仁更是美味 。鮮核桃中人體必需的氨基酸含量及其他氨基酸的含量都高于儲存一段時間后的干核桃，這說明干核桃在干燥的過程中，由于高溫、光照、通風等因素影響，極大地加速了養分的流失 。
【鮮核桃能吃嗎？對身體有害嗎？】
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