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關于缺碘的常識

食用生活百科

碘缺乏病是由于自然環境中缺乏碘而引起的疾病 。
碘缺乏病不僅僅是人們常說的甲狀腺腫大，其對人類最大的危害是造成智力損害，甚至智力殘疾，孕婦缺碘可導致流產、早產、死產和先天畸形兒，更重要的是嚴重影響胎兒大腦的正常發育 。因此，婦女和兒童是缺碘的主要受害者 。
全世界有三分之一的人口受到碘缺乏病的威脅 。
.碘缺乏病雖然危害嚴重，但是可能通過全民食用碘鹽這一簡單、安全、有效和經濟的補碘措施來預防 。本章提供的五條基本訊息，可以有效減少或消除碘缺乏病 。
幫助家庭和社會預防缺碘造成的智力低下等殘疾 。
.實行全民食用碘鹽，是一項巨大的社會工程，需要社會各界的組織和協調，并且要廣泛地宣傳缺碘造成的危害和有效的防治碘缺乏病的知識及措施 ?；居嵪?。
.1、缺碘對人最大的危害是影響智力發育 。缺碘引起的輕度智力低下十分普遍 。
嚴重缺碘會造成呆傻等殘疾 。
.2、孕婦缺碘除造成早產、流產和先天畸形兒外，更嚴重的是影響胎兒大腦的正常發育 。應該給育齡婦女、孕婦、喂奶的母親和嬰幼兒補充足量的碘 。

.3、缺碘會造成甲狀腺腫，俗稱"大脖子"病 。
.4、全民食用碘鹽能有效地預防碘缺乏病 。
這是世界公認的安全、有效、方便和價格便宜的補碘方法 。
.5、購買碘鹽后應該注意密封、避光、避風、避免受熱和久存，以免碘的丟失 。另外多吃些海帶也可以補充碘 。
海帶含碘量最多 。
53號元素 。1811年法國藥劑師庫爾圖瓦利首次發現單質碘 。單質碘呈紫黑色晶體，易升華 。有毒性和腐蝕性 。碘單質遇淀粉會變藍色 。主要用于制藥物、染料、碘酒、試紙和碘化合物等 。碘是人體的必需微量元素之一，健康成人體內的碘的總量為30mg(20~50mg)，國家規定在食鹽中添加碘的標準為20-30mg/kg 。
化學式
I2

相對分子質量
253.8
性狀
藍黑色鱗片狀或片狀固體，有金屬光澤 。有辛辣刺激氣味 。能升華 。在常溫時揮發紫色腐蝕性蒸氣 。易溶于氫碘酸和碘化物溶液 。有機溶劑中溶解度（G/I2/100G溶液，25℃）：苯14.09.二硫化碳16.47.乙醇21.43.乙醚25.70、環己烷2.719.四氯化碳（35℃）2.603 。溶于氯仿、冰乙酸、甘油，不溶于水 。堿金屬溴化物能增加碘在水中的溶解度，但硫酸鹽與硝酸鹽則降低碘在水中的溶解度 。與淀粉作用黑藍色 。外層電子排布為5s25p5相對密度（d254）4.93 。熔點113.6℃ 。沸點185.24℃ 。低毒，半數致死量（大鼠，經口）[3]
儲存
密封陰涼干燥保存 。
用途
標定硫代硫酸鈉標準溶液 。測定油脂的碘值 。鎂及乙酸鹽的顯色反應 。制造碘烷及碘化物等 。淀粉的比色測定 。測定血清中非蛋白氮、淀粉酶 。制備固紫和甲苯胺藍碘溶液 。催化劑 。消毒劑 。
碘缺乏病是一種可以預防的，造成智力精神發育和腦損傷的疾病，食鹽加碘是預防碘缺乏病最有效的措施，二十世紀九十年代實施全民食鹽加碘干預措施以來，我國現在已經成為世界上碘營養適宜的國家 。
所謂碘化食鹽即將可溶性碘化物，按照一比兩萬到一比五萬比例加入食鹽，我國碘化鹽中碘添加劑為kio3 。推廣碘化食鹽，可使廣大人群特別使小兒免受缺碘所帶來的種種危害，對于缺碘較重地區可定期開展碘油強化補碘 。
補碘后最常見的并發癥是碘性甲狀腺功能亢進，所以補碘應該適度 。我國每日推薦攝入量為四歲以下50微克，四到十一歲以下90微克，十一到十三歲以下為120微克，十四歲以上為150微克 。

如何預防缺碘病
碘缺乏病是缺碘造成的，因此它的預防和治療應當是對病區人群進行補碘 。主要補碘措施有：
(1)碘鹽：適用全民長期補碘，特點是，價格低廉易得，使用方便，安全可靠，易于推廣也容易長期堅持，是非常有效的方法 。碘鹽是全世界、全中國進行防治碘缺乏病的最重要和根本手段 。，
(2)碘油：分注射和口服二種 。注射用為針劑，通常肌肉注射，成人劑量為每次1毫升（含碘475毫克），一般注射一次，有效期為2~3年，而后可重復注射 。另一種為碘油丸，即口服碘油膠丸（或膠囊），其劑量為注射劑量的1.4倍，即成人一次服665毫克，有效期為一年左右 。碘油不宜做為長期補碘的措施，只能做為碘鹽推廣的輔助措施，以確保胎兒、兒童的智力發育和體格發育正常 。一般的講注射碘油比口服碘油丸的補碘效果更可靠，但群眾更樂于接受口服法 。

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