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農村樹上的野菜“刺老芽”，有什么作用？( 三 )

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刺老芽屬于那種正好稀缺，又被人追捧的野生蔬菜，是新生鮮嫩的樹芽，其實它的價值就跟早春的香椿嫩芽差不多，不過吃貨們愿意，再貴也會有人買 。
為什么刺老芽貴呢，以前它還真沒這樣值錢過，只不過是一種農民們可以采摘來吃的野菜，后來人們越來越追捧吃綠色環保的蔬菜，而野生蔬菜滿足了人們吃環保蔬菜的同時，還能具有很多營養價值，因此它的意義就有所不同了 。
刺老芽生長在樹林中間空曠處，或者灌木叢里生長，它能從春天開始生長，一直長到秋天，最早的早春，剛冒芽肥肥嫩嫩的刺老芽是最鮮嫩、也最值錢的時候 。
不過它的采摘期比較短，一般250px時就可以進行采收，一周后不采摘就沒有太多的食用價值，而它的食用口感并不輸香椿，目前的價格也達到了30元每斤，甚至比肉貴了，而它的價格之所以高，其實還在于營養成分十分的豐富，不管是蛋白質還是維生素，都有著比較高的含量，也正因如此才有了更高的價格 。
它的食用方式也很多，可以直接進行清炒食用，也可以用來蒸煮，還可以包餃子，將它和雞蛋在一起烹飪，吃起來很是香嫩獨特，讓人吃了后也十分的喜歡 。當然它之所以賣的貴，其實和它供不應求也有一定的關系，畢竟刺芽的生長比較局限，一般在東北地區常見，華北地區就不是太多了，且它主要還是在深山中 。
最后大家也別盲目的種植，畢竟它并沒有形成一種產業鏈，很容易就會滯銷，畢竟這幾年的野菜熱也在慢慢消減 。
好吃[耶][耶][耶]
刺老芽是東北很多地方春季常吃的一種野菜，是野外一種小型喬木上的嫩芽，清明節前后采食用，鮮香美味 。
刺老芽的幾種營養價值
第一種，刺老芽中含有的維生素、礦物質、碳水化合物、脂肪、蛋白質可以為人體提供能量，并且可以增加人體的食欲 。
第二種，刺老芽籽中含有豐富的B族維生素，有安定中樞神經系統的功效，可以用來治療抑郁癥或是神經衰弱等疾病，有利于改善人體的情緒 。
第三種，刺老芽或在那個含有的氨基酸和22中微量元素，例如鈣、鐵、銅等，可以提高人體的免疫力 。
另外，從中醫角度來講，刺老芽有一定的溫陽補腎、補氣養血、祛風止痙的功效，對于氣血虧虛或是關節酸痛、四肢痙攣的人群有一定的輔助治療作用 。多吃一些刺老芽可以吸收草芽中的營養成分，為新陳代謝提供能量，并且可以吸收其中的膳食纖維，起到防治便秘的作用 。
刺老芽如何使用呢？
刺老芽味道清新，采摘后洗凈，沸水焯后過涼，可拌、熗、腌、炒、炸、燉、蘸醬、做粥、做湯等 。配各種調料烹出的菜肴，色、香、味、形均佳 。比如：
1) 先用沸水焯，然后裹以雞蛋淀粉糊，再用油炸熟即可 。此時刺老牙由褐變綠，透過淡黃色外皮，黃綠相間，色調清雅，香氣誘人 。
2)刺老牙也可以清炒、做湯及涼拌拼盤等，味道清香可口，深受人們喜愛 。也可以用開水焯熟后鹽漬起來留到冬天慢慢食用 。
由于刺老牙外部長滿尖刺,所以采摘非常不易,但東北山區的人們卻樂此不疲.每年春天都會上山去采摘嘗鮮，現已成為餐桌上必不可少的純天然綠色食品了,并被認為是山野菜中的最上品 。
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