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花蟹的做法大全集竅門 花蟹的做法大全集

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花蟹的做法大全集竅門 花蟹的做法大全集

文章插圖
1、姜蔥炒花蟹
用料：花蟹500克、蒜茸、蔥、辣椒、姜、醬油、紅蔥頭、糖 、米酒 。
做法：花蟹用牙刷洗干凈切塊，蟹螯用刀背敲碎 。蔥切段 ， 姜、紅蔥頭切片，蒜切蒜茸，辣椒切粒 。熱鍋下油 ， 下配料爆香 。下花蟹翻炒 。下醬油，白糖調味，下米酒，翻炒蟹肉變紅 。開芡粉水倒入鍋里收汁上碟 。
【花蟹的做法大全集竅門 花蟹的做法大全集】2、生滾花蟹粥
用料：花蟹1只、大米1杯、料酒、姜、鹽、香蔥 。
做法：花蟹用刷子刷干凈 。去除螃蟹心臟和鰓 ， 敲斷蟹鉗，剝殼切塊 。加入一點料酒腌一會 ， 去除腥味 。大米冷水浸泡半小時后，倒入開水鍋內，慢火煮 。大米煮至開花后，放入螃蟹 。放姜絲，小火煮至螃蟹變紅 。臨出鍋前，撒入少許鹽 。撒入香蔥碎，攪拌均勻即可 。
3、清蒸花蟹
用料：花蟹4只，姜片5片，料酒1大勺 ， 蔥段1大段 。
做法：花蟹放在流水里，用小刷將反正兩面刷干凈 。將花蟹反過來放在整盤中，放入蔥段、姜片 。將蒸盤放入開水蒸鍋中 ， 放入適量的料酒 。大約蒸上20分鐘即可出鍋食用 。

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