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【水田芥簡介 水田芥的吃法】
水田芥，匍匐或半匍匐狀叢生莖圓形，在幼嫩時實心，長老后中空，青綠色，具多數節;每節均能發生分枝和須根，遇潮濕環境須根即伸長生長 。葉互生，每節一葉，奇數羽狀復葉，小葉1～4對，卵形或近圓形，頂端小葉較大，深綠色，氣溫低時會變成暗紫色 。總狀花序，花細小，兩性花，花冠白色 。莢果內含種子30～40粒 ， 種子細小，扁橢圓形，黃褐色 ， 千粒重約0.25克，每升種子重580克 。發芽力可維持5年 。
又名水芥菜或西洋菜也為豆瓣菜，屬十字花科多年生植物 ， 學名為Nasturtium officinale，原產歐亞，已在北美歸化 。生長于涼爽的溪流中，沈水、浮在水上或平鋪在泥地表面 。常用大桶栽培采其嫩梢作沙拉 。葉纖細 ， 淡綠色，有胡椒味，富含維生素C ?；ò咨?。角果??，豆荚?。種子成兩行 。扦插易生根 。
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