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1、豬肉餡要瘦的 ， 純瘦肉 ， 加入適量鹽，生抽，料酒，少許老抽（為了上色），一點清水（讓肉餡嫩滑），蔥白切碎，姜末少許 ， 用筷子朝一個方向攪拌上勁 。包入餡料 ， 在餛飩皮邊緣抹上一點水 。
【肉餛飩餡的做法 肉餛飩餡怎樣做好吃】2、錯開對折 。下邊兩個角沾點水捏在一起，捏住 。全部包好 。包了很多，放入冰箱冷凍起來 。一個雞蛋打散 。攤成雞蛋餅 。雞蛋餅切成絲，準備好小香蔥碎，蝦皮和紫菜 。
3、鍋內放水，開鍋放入餛飩，有高湯煮餛飩更好 。放入蝦皮，紫菜，加入適量鹽和雞精，鹽要少放 ， 放了蝦皮以后再放鹽，因為蝦皮是咸的 。出鍋前放入雞蛋絲，再煮一分鐘就行了 。盛入碗里，放入小香蔥碎，倒入適量香油 。
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