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優質蛋白有助于肌肉代謝與增長 ， 雞燉湯食用效果更好，雞湯中的特殊成分可促進人體內的一種荷爾蒙去甲腎上腺素的分泌，這種激素能振奮精神 ， 使壞情緒和疲倦感一掃而光，特別對低血壓的人有益 。雞肉的性味甘溫，主治功用十分廣泛，不但溫中益氣、補精添髓、強筋健骨、活血調經 ， 對虛勞、消瘦、水腫、病后虛弱、久病體虛、健康調理、產婦補養...等，效益都很顯著 。
【涼拌雞絲的好處 涼拌雞絲的營養價值】菜品特色【主料】雞胸肉225克、粉皮2張、綠豆芽75克、蔥2根、姜2塊、生菜2片【調味料】芝麻醬2大匙、醬油1大匙、醋1大匙、糖1茶匙、味精1茶匙、麻油2茶匙、辣油2茶匙、蒜末少許、鹽少許[1] 1.雞胸肉放入蔥姜水中煮熟，待涼撕成絲 。2.粉皮切小塊 ， 入滾水中氽燙片刻 ， 撈出拌入少許麻油及鹽，待涼 。剩余的調味料拌勻 。3.生菜洗凈墊盤內;綠豆芽摘凈頭尾燙熟，撈出鋪于生菜上 。4.將粉皮切小塊放入盤中，再放雞絲 ， 淋入拌勻的調味料即可 。
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