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1、準備食材 。面粉300克、豬肉餡300克、大蔥1棵、姜1小塊 。接下來，將溫水倒入面粉中 ， 攪拌成絮狀 。
2、和成表面光滑的面團，然后蓋上保鮮膜醒一個小時以上 。（烙餅的面團一定要和得軟一些 。另外，面團醒的時間夠長，餅的口感才會好，這點很重要）
3、往豬肉餡中放入適量的香油，朝著一個方向攪打至起勁 ， 然后放入姜末、蔥末、1小勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、1勺蠔油、1小勺白糖攪拌勻均，餡就拌好了 。
4、將醒好的面團從盆中取出，放到面板上揉勻 。
【餡餅怎樣做好吃又脆又香 餡餅怎樣做好吃】5、將面團分成兩份，然后取一份搟開，搟成大面餅 。如圖
6、將肉餡勻均的抹在面餅上 。（面餅邊緣的地方要留出來，方便捏口）
7、將面餅卷起來，然后將邊緣的地方捏嚴實 。如圖
8、平底鍋燒熱，然后倒入少量的食用油，再將餡餅放入鍋中開始小火烙制 。（全程一定要用小火，因為餅比較厚 ， 在烙的過程中建議將鍋蓋蓋上，方便成熟）
9、烙制餡餅雙面金黃成熟即可取出，然后切成塊上桌即可 。
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