【白皮雞蛋為什么比紅皮貴 雞蛋紅皮和白皮的區別】雞蛋紅皮和白皮的區別，主要取決于母雞生殖系統分泌的色素顏色 。有些雞的血液中的血紅蛋白，經過代謝而產生一種卵殼卟啉的物質，產下的雞蛋的殼就是紅皮的蛋 。這主要和雞的品種有關系 。一些不能產生卵殼卟啉物質的雞，產生的蛋皮就是白色的 。紅皮雞蛋和白皮雞蛋所含的蛋白質和脂肪，維生素等成分相差無幾 。所以紅皮和白皮雞蛋的營養價值是一樣的 。
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